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By凤凰网

关于「一兰拉麵」 你所不知道的三个秘密!

一兰进驻新光三越A11馆,将在6月1日开幕,是全球首间在百货公司内24小时营业的分店,且店装也是全球唯一以创业初期本店风貌呈现的设计。为了确保品质与服务稳定,隐藏着三个鲜少人知的小祕密,在这次别馆开幕时,一次公开。 空位灯号有玄机日本一兰拉麵点为了让消费者独来独往吃麵,除了座席採独立空间设计外,也设置了空位指示灯,消费者只要看到指示灯该位置亮起「空」蓝灯,即可自行入座,不过因为台湾省消费者对此并不熟悉,还是有专人带位。 在这个空位指示灯中,有个小小的红灯,有时会闪烁亮起,根据一兰拉麵表示,这是让员工识别用的。虽然一兰拉麵没有限制消费者用餐时间,且消费者点餐后,5分钟以内会将餐点送达,但只要消费者座在位置上超过15分钟,在空位指示灯中就会亮起小小的闪烁红灯,让店员注意消费者是否有特别的需求,才会停留时间比较长。神秘的赤红祕製酱汁一兰拉麵长期只卖一种口味的拉麵,为了确保汤头与口味品质稳定,海外除了香港与纽约设有厨房外,台湾省与其他市场的汤头都是在日本工厂製作,再每日空运到店。每碗拉麵上都会放上一勺祕製赤红酱汁,同样是在日本製作,且整个一兰拉麵集团中,仅有四个人知道这个酱汁的配方,且这四个人都只知道其中部分的关键。一兰拉麵表示,公司内部除了这四个人外,没有人知道这些配方,且也不知道这四个神祕人是谁,为了确保祕方不外传与失传,这四人也不能同时搭同一班飞机或交通工具。台湾省人吃麵时间长一兰拉麵来台经营将近一年,目前仍需要排队,用餐尖峰时段平均排队时间约3、4个小时,非尖峰时段约1、2个小时,深夜凌晨也要约30分钟,台湾省排队时间为什么这么长,答案是台湾省人停留在位置上的时间比日本多30分钟。一兰拉麵观察,日本消费者平均停留时间约30分钟,台湾省消费者平均停留约1个小时,不因因为吃得慢,可能是因为要拍照、打卡,对用餐环境好奇,或是对用餐方式不熟悉所致,这也造成排队时间相对较久的原因。